Caldo Verde (Soupe aux choux))

• 1,5 l d'eau
• 500 g de pommes de terre coupées en dés
• 1 gros oignon coupé en morceaux
• 300 g de chou vert coupé en julienne
• 1,5 dl d'huile d'olive
• 1/2 chorizo coupé en rondelles
• 4 tranches de pain de maïs

1 - Mettre l'eau dans une casserole et saler. Porter à ébullition.

2 - Ajouter les dés de pomme de terre et les morceaux d'oignon et cuire pendant 15 minutes. Mixer.

3 - Bien rincer et égoutter les lanières de chou. Ajouter à la soupe et cuire pendant 10 minutes, sans couvrir.

4 - Ajouter l'huile d'olive et porter rapidement à ébullition, sans couvrir.

5 - Distribuer la soupe dans des bols et y répartir les rondelles de chorizo. Servir avec le pain de maïs.

Si la soupe paraît trop liquide, ajouter un peu de maïzena préalablement dissoute dans de l'eau tiède et porter à ébullition.